Ragoût de porc Cévenol

Pour 8 personnes :

Temps Total : 2h15 Préparation : 15 min Cuisson : 2 h

1 kg de porc en morceaux (échine), 3 carottes en rondelles, 1 oignon émincé, 1 boîte d’olives noires ou vertes, 300 g de champignon de Paris ou 1 boîte, 1 grosse boîte de marrons, Herbes de Provence, Huile d’olive, Vin blanc sec

1. Faire revenir dans une cocotte le porc coupé en petits morceaux avec l’huile.
2. Ajouter l’oignon, puis les carottes, les champignons émincés, les olives, les marrons, les herbes, le sel et le poivre.
3. Mouiller avec le vin blanc qui doit juste recouvrir le tout. Compléter au besoin avec de l’eau. Mettre à cuire 2h30.
4. Encore meilleur réchauffé.